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Cabecero de Cerdo Ibérico – 1 KG 【 Frescura y Calidad 】

Cabecero de cerdo ibérico 1 kg

7.80

Este corte se trata de una pieza compleja, suele confundirse fácilmente. En distintas zonas productoras recibe nombres diferentes, lo que aumenta la confusión. Es muy utilizado por famosos jamoneros que tratan de implantar en España la tradición de comerlo habitualmente.

Categoría:

El cabecero de cerdo ibérico es una suculenta carne que proviene de la extracción del músculo localizado a continuación del lomo.  Se puede clasificar como una pieza limpia e íntegra que proviene de los músculos que se encuentran distribuidos a lo largo de la región dorsal del cuello. Así como el romboide cervical y la parte de los trapecios torácico y cervical.

Diferencia entre el cabecero y el lomo

El cabecero de lomo se puede considerar como una carne que posee un corte diferente a la de la carne de lomo. Este corte proviene de la parte superior del cerdo, pero es justamente la que se encuentra pegada en la parte que está más cerca de su cabeza.  De esta manera, el corte del cabecero de lomo es el que se encuentra unido entre la presa ibérica y la carne de lomo.

Despiece del cerdo

Características

En cuanto a peso, las características del cabecero de cerdo ibérico dependen de los propios cortes del cerdo, los cuales no son tan grandes y puede llegar a pesar prácticamente unos kilos. En total consta de una pieza de cabecero de lomo ibérico, con un peso aproximado de 1 kg, y un acumulador de frío no comestible para mejorar su refrigerado. Es ideal para cualquier comida en familia o en grupo, como puede ser en nochebuena, navidad, nochevieja, cumpleaños, etc.

cabecero de cerdo ibérico

Especificaciones del cabecero de cerdo ibérico

Disfruta de nuestro magnífico cabecero de lomo ibérico.

  • Cabecero de lomo para que lo disfrutes en casa.
  • Productos selectos de la máxima calidad.
  • Para 3/5 comensales, aproximadamente, (1 kg de cabeza de lomo).
  • Plato sin gluten, es apto para celíacos.
  • Tiene una caducidad de 90 días.

Proceso de adobado y curación del cabecero de cerdo ibérico

El proceso de adobar y de curar la pieza se realiza utilizando ingredientes especiales y adecuados, mediante el proceso de maduración y secado de un aproximado de tres meses. La carne es diferente y contiene más sabor y textura. Tiene grasa que lo hace más suave, tierno y jugoso, con mucho más sabor al llevarlo al paladar. Visiblemente, al tener la carne cruda, las infiltraciones de grasa se dejan ver y la carne debería autorizarse en asados, ya que a la parrilla puede resultar algo dura en boca.

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