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Carrilladas de Cerdo Ibérico - 1KG 【 Receta y Sabor 】

Carrilleras de cerdo ibérico

10.98

Las carrilleras ibéricas o carrillada ibérica son los «mofletes» del cerdo, técnicamente conocidos como músculos maseteros. 

Es una de las partes más jugosas y esto se debe a que los cerdos ejercitan mucho estos músculos durante su alimentación.

Cada cerdo tiene dos piezas.

Categoría:

Las carrilladas de cerdo ibérico son un corte de carne muy popular que se extrae de la cara del animal, específicamente sale de su músculo masticador, ya sea vaca o cerdo. Cuenta con una textura increíble y un aroma muy agradable. Es considerada una carne jugosa y es perfecta para los almuerzos familiares.

También, este corte es rico en vetas de grasa, lo que hace que sea perfecto para la barbacoa y que quede sabroso, jugoso y crujiente.  Además, su capa de grasa le aporta mucha jugosidad y sabor.

¿Cómo preparar unas carrilladas de cerdo ibérico al vino blanco?

Aquí te dejamos la receta con la que puedes comenzar cuando prepares esta delicia de cerdo ibérico.

Ingredientes principales

  • Carrilleras limpias
  • Ajo
  • Cebolla
  • Puerro
  • Zanahoria
  • Vino albariño
  • Tomillo
  • Romero
  • Laurel
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Patatas de guarnición
carrilladas de cerdo receta parrillada

Esta pieza de casquería, de poco valor hace algunos años, se ha convertido en una delicia, y es que, si la cocinamos a fuego lento y sin prisas, como hemos hecho con estas carrilleras de cerdo al vino, se convierte en un bocado meloso, jugoso y sabroso.

Preparación

  • Primero, comenzamos salpimentando las carrilladas de cerdo ibérico en una sartén con aceite de oliva caliente hasta dorarlas.
  • A continuación, agregamos los ajos y las cebollitas peladas hasta dorar para agregar el vino blanco y las carrilleras.
  • Luego incorporamos el puerro, zanahoria, tomillo, laurel y romero, ya lavado y pelado.
  • Ahora, agregamos agua hasta cubrir las carrilleras y dejamos cocinar durante dos o tres horas a fuego medio. Deben quedar muy tiernas.
  • Transcurrido el tiempo, colamos el caldo y lo dejamos reducir.
  • Ahora, hacemos las patatas en el microondas durante 8 minutos. Las salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y aromatizamos con tomillo, romero y sal.
  • Finalmente, emplatamos las carrilleras junto a las patatas. Salseamos y servimos.

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