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Jamón de cebo ibérico 【 Para todos los gustos 】 Pide aquí

Jamón de cebo de campo ibérico

215.00

El jamón de cebo de campo ibérico proviene de un cerdo de raza ibérica. Se caracteriza por ser un jamón procedente de madre ibérica pura y de padre de raza Duroc. Este cruce es el adecuado para obtener una adecuada infiltración.

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¿Qué es el jamón de cebo de campo ibérico?

El jamón de cebo ibérico procede, igualmente, de un cerdo ibérico que se ha criado también en la libertad del campo (de ahí su nombre) o en la dehesa. También se le conoce como el ibérico de intensivo a la cría de animales y su posterior curación se realiza de forma industrial.  A este tipo de jamón, los productores tradicionales se oponen porque, en su opinión, confunde al consumidor. Esto es debido a que de ibérico solo tiene el apellido, siendo en la práctica más parecido a un jamón serrano.

Conservación

Procedente de cerdos 100% ibéricos de crianza propia, criados en libertad con una exquisita alimentación a base de cereales y otros recursos naturales.

  • A ser posible en un lugar ventilado y seco.
  • Temperatura idónea: entre 10 y 20º C.
  • Humedad: entre 40 y 70%.
  • Consumo preferente: 1 año.

Al cortar se observa un atractivo color rojo cereza, con buena infiltración, veteado, y un brillo, tanto en el magro como en la grasa, característico de su gran calidad. 

Ficha técnica de un jamón de cebo ibérico

Su sabor resulta muy agradable, dulce y suave. Para todos los gustos.

  • Propiedades de raza: ibérico.
  • Calidad: cebo de campo.
  • Selección: roja auténtica.
  • Curación: 26-36 meses.
  • Ácido oleico: 51-54%.
jamón de cebo

Tipos de etiquetado de un jamón ibérico

La norma de calidad establece cuatro etiquetas diferentes para tratar de guiar mejor al consumidor sobre lo que está compran:

  • Negro: jamón bellota 100% ibérico.
  • Rojo: jamón bellota 75% y 50% ibérico. 
  • Verde: jamón de cebo de campo 100%, 75% y 50% ibérico.
  • Blanca: jamón de cebo 100%, 75% y 50% ibérico.

En resumidas cuentas, el jamón ibérico de bellota será siempre superior en calidad al del cebo, ya que los cerdos han podido disfrutar de una vida en libertad en la dehesa. Por lo tanto, la diferencia de precio también variará entre dos jamones de bellota o entre un jamón de bellota y otro de cebo. Detrás de todo ello estará el incremento de costos a la hora de producirlo.

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